Alimentazione vegetariana

• In questa pagina parleremo di :
  • Alimentazione vegetariata
  • I vantaggi delle diete vegetariane
  • Una dieta salutare
  • Come si diventa vegetariani?
  • Alimentazione vegetariana: La piramide vegetariana

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Alimentazione vegetariata

I vantaggi delle diete vegetariane

I motivi per il quale si sceglie un regime alimentare vegetariano sono molto vari, partendo da quelli salutistici, etici, eco-ambientalisti, fino ad arrivare a quelli sociali. Volendo fare un resoconto, la religione rappresenta uno dei principali motivi. Esistono alcune religioni che vietano l'uso della carne, considerata come un qualcosa di sacro e quindi è oggetto di venerazione. Altre religioni, molto austere, impongono il digiuno per circa un mese, durante il quale è possibile cibarsi sono di pane e acqua. I vantaggi della dieta vegetariana sono molteplici. In primis, gli effetti positivi si riscontrano sull'apparato cardio-circolatorio, sullo stile e la durata della vita, sulla diminuzione dei valori pressori. Sono state divulgate e rese note delle linee guida, le quali spiegano molto minuziosamente come salvaguardare la propria salute. Le linee guida illustrano di come siano importarti le fibre in una diete vegetariana per prevenire patologie intestinali. Le fibre possono essere assunte in qualsiasi stadio che l'individuo si trovi, ovvero possono essere assunte da bambini, adulti e anziani. Esse favoriscono la motilità intestinali, cioè fanno si che il cibo venga correttamente assimilato e smaltito.

Una dieta salutare

La dieta vegetariana, se correttamente bilanciata in tutti i suoi nutrienti, è molto salutare, anche durante la gravidanza e l'allattamento. Se l’assunzione di cibi vegetali è variegata ed appropriata al fabbisogno energetico individuale, le proteine di origine vegetale soddisfano il fabbisogno proteico giornaliero. C'è una distinzione tra proteine di origine vegetale e di origine animale. Quest'ultime non sono salutari come le prime, e nonostante ciò, i paesi occidentali ne consumano quasi il doppio. Il dato rilevato sembra spiegare perchè ci siano un'elevata incidenza di tumori sopratutto nel mondo occidentale. Sembra che ci sia una relazione tra diete iperproteiche ed alcuni tipi di tumore. Si tratta di studi che ancora non hanno avuto un'approvazione globale. Anche per quanto riguarda i grassi, quelli animali sono molto più dannosi dei grassi vegetali. La loro nocività è legata alla presenza di acidi grassi e colesterolo, i nemici numero uno degli obesi e per chi soffre di ipertensione. Ancora una volta, le linee guida propongono diete con proteine di origine animale e grassi di origine vegetale, come gli oli vegetali. Si cerca di contrastare il cibo spazzatura con la diffusione e la propaganda di alimenti di origine naturale, tipici delle diete vegetariane equilibrate. In questo modo il diabete e le cardiopatie sono tenute sotto controllo. Fumo, alcool e caffè contribuiscono a danneggiare il nostro stato di salute e pertanto vanno messi da parte. La società attuale è sedentaria e pigra e se non si ricorre a provvedimenti immediati, i nostri figli ne subiranno le conseguenze, che saranno amare e irreversibili.

Come si diventa vegetariani?

Il passaggio ad una dieta vegetariana è più semplice di quel che si pensa. La prima cosa da fare è informasi a proposito delle ricette che un vegetariano può ricorrere. La dieta mediterranea è caratterizzata da alcuni piatti che ritroviamo anche nella dieta vegetariana. Quindi alcuni piatti possono già essere considerati vegetariani involontariamente. Non c'è bisogno di andare alla ricerca di nessun piatto: infatti, si può cominciare dalle verdure, il minestrone e il riso. Le verdure che devono essere assunte sono quelle a vapore, cioè quelle che vengono cucinate in modo naturale. Il minestrone è uno dei piatti cardini della dieta vegetariana, unitamente ai legumi. E' normale che se queste prelibatezze vengono condite con la carne, non sono più piatti vegetariani. Volendo fare un' esempio, molto spesso accade che il sugo viene condito con il lardo di carne, per renderlo più appetitoso. E' normale che se si volesse seguire una dieta vegetariana, questo dovrebbe essere assolutamente evitato. Non si deve stravolgere completamente il proprio modo di mangiare, ma bisogna essere cauti e assaporare un pò per volta tutti gli alimenti. Si scopriranno in questo modo piatti mai degustati e che a poco a poco diventeranno piacevoli anche al palato. Quindi la prima cosa da fare per passare ad una dieta vegetariana è individuare e cominciare ad impiegare alcuni piatti vegetariani nella propria dieta; quest'ultimi saranno consumati più assiduamente. Il bello della cucina è la sperimentazione per cui, armati di un buon libro di ricette, possiamo far volare la nostra fantasia.

Alimentazione vegetariana: La piramide vegetariana

Anzicchè della piramide alimentare tradizionale, esiste anche la piramide alimentare vegetariana, nella quale sono racchiusi tutti gli alimenti che un vegetariano può assumere. Alla base vengono posti gli alimenti che possono essere assunti con maggiore frequenza e al primo posto vi sono i cereali. Si possono consumare al giorno circa sei porzioni, perchè è stato dimostrato che non svolgono nessun effetto dannoso sull'organismo. I cerali possono essere mangiati da soli oppure abbinati ad altri alimenti, come il pane e il latte di riso. I cerali sono molto salutari e sono ricchi di fibre. Le fibre facilitano la peristalsi intestinale, quindi aiutano l'organismo a svuotarsi. A seguire, seguono cibi ricchi di proteine, come i legumi e tutto il genere della frutta secca. Anche le proteine sono delle sostanze fondamentali per lo sviluppo dell'organismo, per cui sono necessarie circa cinque porzioni al giorno.